ふぐが美味しいわけ②

料理として使われるふぐは、

「トラフグ」

「マフグ」

「カラスフグ」

「シマフグ」

「サバフグ」

 

などがあります。

その中でも、河豚料理の中で最強といわれるのがトラフグ。

次期としては、１月〜２月が最も美味と言われていまして、消費量は12月が最も多くなります。

３月から５月は、トラフグが産卵期になるので味が落ちると言われています。

また、トラフグは重さ１kg〜３kg程度のものが、一般的に良質とされ…..

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